Contergan-Forum

Bratapfel-Likör

1 Liter Apfelsaft ohne Zuckerzusatz
2 Zimtstangen
2 Sternanis
1 Vanilleschote, eingeritzt
200 g brauner Zucker
200 g weißer Zucker
2 Flaschen weißer Rum

Alle Zutaten, bis auf den weißen Rum in einen Topf geben und erhitzen.
Abgekühlt mit dem Rum vermischen und in schöne Flaschen abfüllen.

Marzipan-Mandel-Likör

700 ml Milch
100 g Rohrzucker
1 Pck Vanillezucker
3 Stck Gewürznelken
2 Stck Kardamomsamen
50 g gehackte Mandeln
40 g Marzipanrohmasse
6 Stck Eigelbe
220 ml Rum 80 %


Milch mit Zucker,Vanillezucker,Nelken,Kardamom,Mandel und dem Marzipan unter ständigem rühren erhitzen und 5 Min. köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen, unter rühren auf 50° abkühlen lassen.
Die Masse abfiltern.
Eigelb schaumig schlagen und die Milchmasse unter rühren langsam dazu geben.
Die Masse im Wasserbad unter ständigem rühren erhitzen bis die Masse dickflüssig ist.
In schöne Flaschen füllen und kalt stellen.